新鮮なお魚が手に入ったら、ワインと合わせるためにカルパッチョを作ります。
オリーブオイルと、レモンと塩。
お魚が美味しかったら味付けは超シンプルでもご馳走になります。
その時に欠かせないのが、セロリの葉で作るセロリパウダー（と私は呼んでいます）。
香りに清涼感を与えてくれて、カルパッチョを一段と美味しくしてくれる相棒です。
毎年、畑で採れたセロリを大量にいただいて、葉っぱがたくさんあるので活用方法を探していた時に出会いました。
最初はオーブンでやっていましたが、時間がかかるのでめんどくさいなと思っていたところ、電子レンジで水分を飛ばしたらいいのではと思いついてやってみたら時短で作れることを発見。
それ以来、ずっと電子レンジで作っています。
葉っぱだけを摘み取ります。
洗ってしっかり水切りをします。サラダスピナーがあったら便利です。
お皿に並べて葉っぱがカラッカラになるまでレンジで温めます。
カラッカラにしないと、パウダーになってくれません。
フードプロセッサーで粉々にする方が美しいと思うのですが、洗うのが面倒なのでいつもすり鉢とすりこ木で細かくします。
この日は途中で断念しました。もうちょっと細かい方がいいと思います 笑
出来上がったら、瓶に入れて冷蔵庫で保管しておけばいつでも使えます。
カルパッチョの仕上げに、上からパラパラっと振りかけるだけで、よりワインと合わせやすくなるこのセロリパウダー。
他にもポテトサラダに使ったり、お肉料理にも使えます。
パセリとはまた違う味わいがクセになり、今ではないと物足りなくなるくらい。
この日はブッラータと無花果と生ハムの前菜に使ってみました。
セロリの葉っぱ、お勧めです！