産地あてクイズに出そう♪と選んだひとつはこちら。
モンドメーヌ トゥーレーヌ・ブラン カリピージュ 2023
サンセールでは現在、培養酵母を使うのが一般的なようですが、モンドメーヌは天然酵母を使用しています。
培養酵母だとニュージーランドのようなダイレクトでトロピカルな風味が出やすい、という考え方だそう。
天然酵母を使うことは、発酵力が弱い場合に発酵が始まらなかったり続かなかったりというリスクが高いのですが、産地の個性を重要視するという考えでそれを使用しているのだと思います。
みずみずしいリンゴを齧ったときのような酸が口の中に広がり、グレープフルーツのような爽やかさも感じられる味わいです。優しい飲み心地のソーヴィニョン・ブラン、ご参加の皆様にもとても人気でした。