最近、というかここ２年間くらいハマっています。キヌア♡
スーパーフードといわれているキヌアを使ったサラダのレシピです。
お野菜たっぷりで、キヌアのプチプチした食感が楽しいサラダ♪
フルーツを入れた方がワインと合わせやすいので、いろいろ試しました。
キウイフルーツが今のところ一番美味しいのではと思っております。
【材料】
キヌア ２合
顆粒コンソメ 少々
オリーブオイル 大さじ１
レタス、きゅうり、トマト、セロリなどお好きなお野菜
キウイフルーツ １～２個
レモン 1/2個
〈A〉
白ワインヴィネガー（なければ米酢） 大さじ１
白だし 大さじ２
オリーブオイル 大さじ１～２
はちみつ
塩
こしょう
洗ったキヌア２合を炊飯器に入れ、顆粒コンソメ少々とオリーブオイルひとまわし、お水を２合分入れて普通に炊きます。
炊き上がったら冷ましておきます。
野菜とキウイフルーツを食べやすい大きさにカットして、冷ましたキヌアと混ぜていきます。
レモンを絞り、〈A〉で味付けをします。
はちみつを少し入れると食べやすくなります。
食べる直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしてください。
パクチーがお好きな方は、パクチーを入れても。
セロリやハーブなど、香味野菜を入れるのがおすすめ！
フルーツはたっぷり、こんなに？と思うくらい入れた方が、白ワインと合わせて美味しいです。